بحث بيانات أعضاء هيئة التدريس - جامعة الزقازيق

جيهان عبدالله محمد الشوربجى

الموقع الشخصى

جيهان عبدالله محمد الشوربجى

الكلية الزراعة - القسم علوم الاغذية

مدير مركز ضمان الجودة

الدرجات العلمية

بكالوريوس فى علوم الاغذيه, -جامعة الزقازيق [1987]
ماجستير فى علوم الاغذيه, -جامعة الزقازيق [1994]
(دراسات على تكنولوجيا الخضر والفاكهة)
دكتوراه فى علوم الاغذيه, -جامعة الزقازيق [1998]
(دراسات على الافلاتوكسينات في بعض الأغذية)

التدرج الوظيفى الأكاديمى

معيد : 15/2/1988
مدرس مساعد : 28/3/1994
مدرس : 28/7/1998
أستاذ مساعد : 12/8/2009
أستاذ : 31/3/2015

الأبحاث العلمية

1 - إضافة دقيق الحمص إلى دقيق القمح وتأثير ذلك على الخواص الريولوجية للعجين والخبز المحص (1431).

2 - النشاط المضاد للأكسدة والتأثير الواقى للكبد لقشر الرمان ومسحوق الشرش فى الفئران (1434).

3 - نشاط مضادات الأكسدة والتأثير المناعى للشاى الأسود المحتوى على مستخلص تفل العنب الأحمر والمحلى بالأستيفيوسيد (1434).

4 - الاستفادة من مستخلصات قشر البطاطس كمضادات أكسدة طبيعية في ثبات زيت دوار الشمس (1434).

5 - تأثير معاملات التجفيف المبدئي و السلق و حمض الستريك علي جودة رقائق البطاطا المقلية (1435).

6 - مضادات الأكسدة الغذائية لتفله العنب الأحمر ضد سمية رابع كلوريد الكربون في الفئران (1435).

7 - التحليل الكيماوى ونشاط مضادات الأكسدة لسكرعديد مستخلص من نخالة الأرز (1435).

8 - تقييم نشاط مضادات الأكسدة لبعض المستخلصات النباتية وتأثيرها على تصنيع وثبات الدهن فى البسكويت (1435).

9 - Phenolic extracts of carrot, grape leaf and turmeric powder: antioxidant potential and application in biscuits (1437).

المجالات البحثية

مضادات الاكسدة الطبيعيةوالاغذية الوظيفية